BISCOITINHOS DE LEITE MOÇA

Ingredientes
1 ovo
1/2 lata de leite moça
80gr de margarina sem sal
amido de milho ate dar ponto,a massa fica
lisinha e macia 
fazer bolinhas e achatar com o garfo ,
forno 180 graus por 15 min.

Pasta de leite ninho

Para um bolo de 2 KILOS e
4 xícara de açúcar de confeiteiro
 4 xícara de leite em pó 
1 caixinha e mas um pouco de leite condensado
mistura o açúcar e o leite e vai dando ponto com o leite condensado

Recheio de maracujá

RECHEIO, INGREDIENTES:
• 1 LATA DE LEITE CONDENSADO;
• 1 LATA DE LEITE;
• 1 LATA DE CREME DE LEITE;
• 1/2 LATA DE CONCENTRADO DE MARACUJÁ;
• 1 GELATINA DE MARACUJÁ.

MODO DE PREPARO:
• BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E COLOCAR NA GELADEIRA PARA GANHAR CONSISTENCIA, OU MONTAR NO PROPRIO BOLO

Tarte de Limão Merengada

Tarte de Limão Merengada
 Ingredientes: Para a massa: 1 pacote e meio de bolacha maria 150 g manteiga derretida
 Para o creme: 80 g de manteiga sem sal 3 ovos + 3 gemas 25 cl de água 25 cl de sumo de limão 200 g de açucar 50 g de maizena
 Para o merengue: 5 claras 100 gr de açúcar Preparação: Para a massa: Esmaga as bolachas e junta a margarina derretida até obter uma massa consistente. Forra uma forma de tarte tarteira com esta massa e coloca no congeador por pelo menos 30 minutos. Para o recheio: Junta todos os ingredientes num tacho e leva a lume brando durante uns 7 ou 8 minutos, mexendo sempre. Coloca depois esta mistura sobre a base na tarteira. Para o merengue: Bate as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Deita por cima da tarte e leva a alourar, em forno médio, durante cerca de 5 minutos.

Bolo de Iogurte

Bolo de Iogurte
 Ingredientes: 1 iogurte natural 4 ovos 4 medidas do iogurte de açúcar 4 medidas do iogurte de farinha c/fermento 1 medida de óleo
Preparação: Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha aos poucos batendo bem, junta-se o óleo e por m o iogurte. 40/45 minutos no forno a 180º e está pronto. Se quiser adiciona à massa uma maçã cortada aos bocadinhos, ca muito bom. Banana também

Arroz Doce

Arroz Doce
 Ingredientes para a base de bolacha: 180g de arroz 1l de leite meio gordo 150ml de natas 120g de açúcar 1 casa de limão 1 pau de canela
Preparação: Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão ate ferver. Junte o arroz e deixe cozer por 45 minutos ou até que este tenha absorvido o leite. Adicionar o açucar e as gemas, deixe arrefecer. Bata as natas e adicione ao arroz já frio. Envolva bem e leve ao frigorício ate car fresco. Polvilhe com canela em pó.

Recheio de leite condensado

Receita do recheio:
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
1 lata de creme de leite, sem o soro (usei creme de leite de caixinha)
1 vidro pequeno de leite de côco
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de maizena dissolvida em 1/2 xícara de leite
Fava de baunilha (usei meia fava)
Modo de preparo: na panela, colocar o leite, a fava de baunilha, a gema, o leite condensado e a maizena diluída no leite e a manteiga e o leite de côco. Misturar bem e levar ao fogo, mechendo com o fouet até virar um mingau bem grosso.Adicionar o creme de leite. 
Já frio, levar o creme para a geladeira por 2 horas para só então usar ou rechear.

BOLO FORMIGUEIRO

BOLO FORMIGUEIRO

Ingredientes:

4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
80g de coco ralado
80g de chocolate granulado

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a manteiga e bata mais um pouco. Acrescente a farinha (já misturada com o fermento e a pitada de sal) e vá alternando com o leite. Desligue a batedeira e adicione o coco ralado e o chocolate granulado à massa e mexa com o auxílio de uma colher. Bata as claras em neve e misture-a delicadamente à massa. Unte e enfarinhe uma forma de buraco central com manteiga e farinha ou fesmoldante e despeje a massa sobre ela. Leve a forma ao forno médio, preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos, ou faça o teste do palito. Retire o bolo do forno depois de assado e desenforme-o depois de frio.

Buttercream

Buttercream 
Ingredientes: 
- 250 g de manteiga ou gordura vegetal
- 30 g de água
- 5 g de extrato ou emulsão de baunilha
- 15 g de pó de merengue
- 900 g de açúcar impalpável
Modo de Preparo:
Em velocidade baixa, bata mais ou menos 1 minuto a manteiga pra que fique mais cremosa, em seguida adicione todos os ingredientes mantendo em velocidade baixa até que vire um creme homogêneo mais ou menos 5 minutos! Dica: podendo congelar por 6 meses e em geladeira por 3 a 4 dias!! Espero que gostem!!

Recheios

Doce de leite com ameixa
 2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos 1 lata de ameixa em calda 1 lata de creme de leite Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

Sonho de Valsa 1 Lata de leite condensado 1 Caixa de creme de leite 3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo) 2 latas de leite líquido 4 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de essência de baunilha branca 100 gramas de amendoim triturado 100 gramas de castanha triturada Como fazer: 1. Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve. 2. Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).

Diamante Negro 1 1/2 Lata de leite condensado 2 Latas de leite líquido 4 Colheres de sopa de amido de milho 300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre) 150 gramas de castanha de caju triturada 3 colheres de sopa de cacau 50% Como fazer: 1. Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso. 2. Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.

 Laka 1/2 lata de creme de leite 1/4 lata de leite condensado 1 copo de chantilly líquido 1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete 200 gramas de chocolate branco derretido 200 gramas de chocolate branco ralado 4 colheres de sopa de leite Ninho.  Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.

CALDA A Calda depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito). Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte) Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito)

Bolo branco leve

Massa: Bolo branco leve (aerado) 8 ovos 2 xícaras de açúcar cristal 2 xícaras de chá de leite 1/4 xícara de óleo 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa) 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento 2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker) 1 pitadinha de sal
 1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet. 2. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo. 3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

Caldas para regar bolos

CALDAS PARA REGAR BOLOS

**Calda Básica:1 xícara de açúcar,1 xícara de água                                                                              Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar. Espere esfriar antes de usar.Calda super coringa pra ser usada em qualquer tipo de bolo. É super neutra, uso na intenção de levar umidade para o bolo e ressaltar o sabor do recheio.

**Calda de Leite Ninho:2 xícaras de água1 xícara de açúcar1 xícara de leite em pó instantâneo Ninho2 colheres (chá) rasas de essência de baunilha

Modo de Preparo:

 Em uma panela, misture a água, leite em pó e açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda fina (não deixe engrossar muito). retire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar antes de usar.Deliciosamente divina!

**Calda de Licor:1 xícara de açúcar2 xícaras de água1 cálice de licor de sua preferencia  

Modo de Preparo:

Misture o açúcar com água e leve para ferver por 7 minutos. Desligue o fogo e acrescente o licor.Adoro essa receita porque é super versátil! Pode ser transformada em uma calda de essências substituindo o licor por cravo, ou canela, ou anis estrelado, ou cascas secas de maçãs, ou até mesmo um mix de especiarias.

Calda de Laranja:3 xícaras de suco de laranja1 xícara de açúcarModo de Preparo:Leve para ferver até derreter o açúcar. Use fria.

**Calda de Rum:1 xícara de açúcar1 xícara de água4 colheres (sopa) de rum  

Modo de Preparo:

 Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e deixe por mais 1 minuto. Desligue e adicione o rum. Use fria.Combina super bem com bolo de chocolate e morangos suculentos…

**Calda de Chocolate Meio Amargo:1 xícara de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)3 xícaras de água3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture todos ingredientes e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. Use fria.Um show de calda para quem quer algo menos doce e mais leve!

**Calda de Guaraná: 1 lata de leite condensado , 2 xícaras de guaraná

Modo de Preparo:

 Misture o leite condensado com guaraná e use.Receitinha antiga… Outra coringa que amo utilizar! Afinal, não tem nada mais gostoso que bolo molhadinho com guaraná, não é verdade?! E o leite condensando ajuda a segurar a cremosidade da massa e recheio. Super recomendo!

**Calda de Leite Condensado:1 lata de leite condensadoa mesma medida de leite.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a fervura. Desligue o fogo e use fria.

Calda de Café:1/2 xícara de café forte preparado com Nescafé 50 ml de vinho ou rum1/4 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:

 Misture o café com o açúcar e aqueça somente até derreter o açúcar. Deixe esfriar e coloque o rum ou vinho.Calda perfeita para pavês, tortas, bolo formigueiro, chocolate…

**Calda de Coco:1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 1 xícara de coco ralado                    

Modo de Preparo:

 Leve ao fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 1 minuto e desligue o fogo. Use fria.

**Calda de Compota de Frutas: Calda de compota de pêssego, cereja ou abacaxi a mesma medida de água  Modo de Preparo:Meça a quantidade de calda , depois de escorrida a fruta e misture o mesmo volume de água.