Glacé Real

___Glacé Real

Ingredientes:
___Glacé Real Rijo
Clara - 1
Limão - 5 Gotas Sumo
Açúcar - 200gr (Em Pó)
___Glacé Real
Clara - 1
Limão - 6 Gotas Sumo
Açúcar - 120gr (Em Pó)
___Glacé Real Mole
Clara - 1
Limão - 1/2 Limão (Sumo)
Açúcar - 300gr (Em Pó)

___Instruções:
Primeiro escolhe a receita que preferes e o tipo de glacé real que pretendes, os ingredientes são para a receita tradicional, podes trocar o sumo de limão por sumo de laranja ou extrato de baunilha com leite, sempre a mesma quantidade que o sumo de limão.
A melhor forma de fazer o glacé é usando uma batedeira, começa por juntar a clara e bater até começar a torna-se numa espuma, por 1 minuto sempre em velocidade máxima.
Depois adiciona o açúcar aos poucos entrelaçando o sumo de limão e o açúcar, depois bate tudo por uns 8 a 10 minutos até que esteja tudo misturado e com a consistência de um merenge, tu queres que fique bem firme e não caia se virares a tigela ao contrário.
Agora está pronto a usar, se quiseres usar cores, separa o creme e põe uma gota de corante (não abuses no corante, porque ele pode dar um sabor medicinal ao glacé), bate um pouco para espalhar a cor.
Depois se fores usar para cobrir um bolo, deixa o bolo arrefecer bem e depois espalha com uma espátula, se fores usar em biscoitos deita uma pequena porção num saco de pasteleiro com um bico fino, normalmente mesmo sendo rijo o glacé para ficar duro pode precisar entre 12 a 24 horas para secar e ficar bem duro.
Nota: Se ficar demasiado mole, acrescenta mais um pouco de açúcar, se ficar demasiado rijo, acrescenta um pouco de mais clara